Friday, 18/8/2017 | 11:43 UTC+0

Resep Sederhana Membuat Gangan Paliat ala Yohanes Eka Chandra

gagang paliat yohanes chandra ekajaya

Jika Anda merupakan seorang pecinta kuliner sejati, tentu Anda pernah mendengar kuliner khas Kalimantan satu ini. Kuliner berbahan baku ikan ini biasa disajikan dengan daun singkong dan kacang panjang sebagai lalapannya sekaligus sebagai bahan pelengkap dari hidangan ini. Itulah Gangan Paliat, sajian kuliner khas dari daerah Tabalong. Kuahnya yang memiliki cita rasa tinggi ini, menunjukkan kualitas dari kuliner satu ini. Nah, kali ini chef Yohanes Eka Chandra akan berbagi resep dengan Anda, terkait cara membuat Gangan Paliat. Berikut bahan dan beberapa prosedur memasaknya.

 

Bahan-bahan:

– ½ kilogram udang berukuran besar

– 250 mililiter santan kental

– Kunyit secukupnya

– 3 buah kemiri

– 4 siung bawang merah

– 3 buah jahe

– 3 buah cabe merah

– 3 batang serai

– 2 buah laos

– Asam jawa secukupnya

– Gula merah secukupnya

– Penyedap rasa secukupnya

– Garam secukupnya

yohanes chandra ekajaya gagang paliat

Cara membuat:

– Siapkan udang yang sebelumnya telah dibersihkan terlebih dahulu dengan air

– Kemudian buatlah bumbu halus seperti laos, kunyit, dan bumbu lainnya selain asam jawa dan serai.

– Sediakan wajan yang telah dipanaskan, kemudian tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi, setelah itu masukkan serai yang dimemarkan ke dalam wajan

– Masukkan ikan baung, kemudian tuangkan santan kental secara perlahan-lahan

– Setelah itu, masukan bumbu gula merah, penyedap rasa, dan garam yang diaduk dengan merata kemudian tunggu hingga mangkat

– Tunggu hingga kuah meletup-letup,dan daging menjadi empuk, kemudian gangan paliat telah siap disajikan

Gangan pangan akan lebih nikmat ketika disajikan bersama lalapan dan segelas minum dingin. Cita rasanya yang tinggi, membuat kuliner satu ini digandrungi oleh banyak pecinta kuliner hari ini. Nah, itulah sedikit resep dari chef Yohanes Eka Chandra, semoga Anda dapat mempraktekkannya langsung di rumah.